Resep Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan, yang terkenal dengan kuahnya yang kental, gurih, dan kaya akan rempah. Hidangan ini biasanya terdiri dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu yang khas, memberikan rasa yang kaya dan memuaskan. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Coto Makassar yang nikmat.
Bahan-Bahan Coto Makassar
- Daging sapi (bagian sandung lamur atau tetelan) 500 gram
- Jeroan sapi (optional, bisa pakai paru atau hati) 200 gram
- Tulangan sapi (untuk kaldu) 2 batang
- Daun salam 2 lembar
- Serai 2 batang, memarkan
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- Air 2 liter
- Bumbu halus:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
- Kemiri 3 butir
- Jahe 3 cm
- Kunyit 2 cm
- Merica 1 sendok teh
- Ketumbar 1 sendok teh
- Pala ½ sendok teh
- Jinten ½ sendok teh
- Gula merah 1 sendok teh (opsional, untuk menambah kelezatan)
- Bumbu pelengkap:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk (optional)
Cara Membuat Coto Makassar
- Membuat Kaldu: Rebus daging sapi dan tulangan dalam air sekitar 1,5 liter bersama daun salam, serai, dan lengkuas. Biarkan mendidih selama sekitar 2 jam hingga daging empuk dan kaldu menjadi kental. Jika diperlukan, tambahkan air selama proses perebusan agar kaldu tetap banyak.
- Membuat Bumbu Halus: Sementara itu, haluskan semua bahan untuk bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Setelah bumbu halus, tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masak Coto: Setelah kaldu matang dan daging empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging. Aduk rata, lalu masak kembali selama 20-30 menit. Jangan lupa untuk mengecek rasa dengan menambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera.
- Finalisasi: Jika sudah pas rasanya, angkat coto dari kompor dan saring kaldu jika diperlukan untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih. Sajikan coto dengan nasi putih hangat, sambal, dan pelengkap seperti irisan daun bawang, jeruk nipis, dan ketupat atau buras (nasi ketan).
Kelezatan Coto Makassar
Coto Makassar sangat terkenal dengan kuah kental yang gurih dan kaya rempah, serta tekstur daging yang empuk. Setiap suapan memberikan rasa yang penuh dan membuat ketagihan. Banyak orang yang menambahkan sambal atau perasan jeruk nipis untuk memberikan sentuhan pedas dan asam yang segar.
Variasi Coto Makassar
Ada beberapa variasi Coto Makassar yang bisa disesuaikan dengan selera. Misalnya, beberapa orang menambahkan jeroan sapi seperti paru atau hati, yang menambah kekayaan rasa. Anda juga bisa menambahkan kentang atau tempe goreng sebagai pendamping.
Kesimpulan
Coto Makassar adalah hidangan lezat yang kaya akan cita rasa. Meskipun proses pembuatannya memerlukan waktu yang cukup lama, hasilnya sangat sebanding dengan usaha yang dikeluarkan. Cocok disantap sebagai hidangan utama bersama keluarga atau teman-teman. Dengan resep ini, Anda dapat mencoba membuat Coto Makassar di rumah dan menikmati cita rasa khas Sulawesi Selatan yang nikmat.
