Resep Membuat Bakpau yang Lembut dan Lezat. Bakpau adalah salah satu kudapan yang populer di Indonesia dan memiliki sejarah panjang dalam tradisi kuliner Tiongkok. Kue yang lembut dengan berbagai isian ini selalu menjadi favorit, baik untuk sarapan, camilan, maupun hidangan penutup. Membuat bakpau yang lembut dan lezat di rumah tidaklah sulit jika mengikuti resep yang tepat. Artikel ini akan membahas resep dan langkah-langkah detail untuk membuat bakpau yang sempurna.
Resep Membuat Bakpau: Bahan-Bahan
Bahan Kulit Bakpau
- 250 gram tepung terigu protein rendah (tepung kunci)
- 50 gram tepung tang mien (tepung khusus untuk bakpau)
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 150 ml air hangat
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Isian
Isian bakpau bisa bervariasi sesuai selera, berikut beberapa pilihan isian yang populer:
- Isian Daging Ayam:
- 200 gram daging ayam cincang
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Minyak untuk menumis
- Isian Kacang Hijau:
- 200 gram kacang hijau kupas, rendam semalaman
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml santan kental
- Isian Cokelat:
- 100 gram cokelat batang, potong kecil-kecil
- 50 gram gula halus
- 1 sendok makan margarin
Resep Membuat Bakpau: Cara Membuat Kulit Bakpau
1. Mencampur Bahan Kering
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung tang mien, gula pasir, dan ragi instan. Aduk rata dengan spatula atau sendok kayu.
2. Menambahkan Bahan Cair
Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Kemudian, tambahkan minyak sayur dan garam. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan elastis. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
3. Proses Fermentasi Pertama
Setelah adonan kalis, bentuk menjadi bulatan dan letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastic wrap. Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
Resep Membuat Bakpau: Cara Membuat Isian Bakpau
1. Isian Daging Ayam
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuangkan larutan tepung maizena, masak hingga adonan mengental. Angkat dan dinginkan.
2. Isian Kacang Hijau
- Kukus kacang hijau hingga empuk, kemudian haluskan.
- Masak kacang hijau yang sudah dihaluskan bersama gula pasir, garam, dan santan hingga kalis dan bisa dipulung. Angkat dan dinginkan.
3. Isian Cokelat
- Lelehkan cokelat batang dan margarin di atas air panas.
- Campurkan dengan gula halus, aduk rata. Dinginkan hingga bisa dipulung.
Membentuk dan Mengisi Bakpau
1. Membagi Adonan
Setelah adonan mengembang, tinju adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi 12-15 bagian yang sama besar. Bulatkan masing-masing bagian adonan.
2. Mengisi Bakpau
Ambil satu bagian adonan, pipihkan dengan tangan atau rolling pin hingga membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 10 cm. Letakkan isian di tengah adonan, kemudian rapatkan dan bentuk bulat atau sesuai selera.
Proses Fermentasi Kedua
Letakkan bakpau yang sudah diisi di atas kertas roti atau daun pisang kecil. Pastikan jarak antar bakpau cukup agar tidak menempel saat mengembang. Tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang lagi selama 30-45 menit.
Mengukus Bakpau
- Siapkan kukusan dan panaskan air hingga mendidih.
- Letakkan bakpau di dalam kukusan, pastikan tidak terlalu rapat.
- Kukus bakpau selama 10-15 menit dengan api sedang hingga matang dan mengembang sempurna.
Tips dan Trik
- Jangan Terlalu Banyak Mengisi: Isi bakpau secukupnya agar tidak bocor saat dikukus.
- Gunakan Air Hangat: Pastikan air yang digunakan untuk mencampur ragi adalah air hangat, bukan air panas, untuk mengaktifkan ragi dengan baik.
- Fermentasi yang Cukup: Pastikan adonan mengembang dengan baik pada kedua tahap fermentasi untuk menghasilkan bakpau yang lembut.
- Suhu Kukusan: Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan bakpau dan jaga agar suhu tetap stabil selama proses pengukusan.
Variasi Isian Bakpau
Selain isian daging ayam, kacang hijau, dan cokelat, Anda bisa berkreasi dengan berbagai jenis isian lain, seperti:
- Kacang Merah: Isian manis yang klasik.
- Daging Sapi: Daging sapi cincang dengan bumbu kecap dan lada.
- Sayuran: Campuran sayuran seperti wortel, jamur, dan kubis untuk isian vegetarian.
- Keju: Keju cheddar atau mozzarella untuk rasa yang gurih dan lezat.
Kesimpulan
Membuat bakpau di rumah adalah kegiatan yang menyenangkan dan memuaskan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa membuat bakpau yang lembut dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis isian dan teknik untuk menemukan resep yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!
